
У тебя полное непонимание идеологии.
Хоть бы доку вначале почитал, прежде чем деталями интересоваться.
1. не понял твою писанину (уж извини, но понимать плохой русский хуже, чем плохо понимать английский)
rwx - это права доступа к файлу/каталогу. стандартные юниксовые права. что они означают, каковы их цифровые значения должен знать как "отче наш"
2. именно там и должен: /home/ftp/incoming
хотя, _все_ параметры задаются в конфиге, а значит, могут быть переопределены.
3. под рутом и пускается. однако быстренько-быстренько сбрасывает с себя права root'а и начинает работать от того пользователя, который собсно и вызвал его.
PS. в "синтаксисе" конфига - напишешь сам. в документации много примеров - анализируй, думай, пробуй и смотри результат.
PPS. внизу окошка ввода текста сообщения на форум есть кнопочка SpellCheck. Догадаешься значение оной или растолковать?
"No! Try not! Do. Or do not. There is no try." -- Yoda