сделал так создал скрипт squidlog.sh
#!/bin/sh
/usr/bin/sarg
/usr/local/squid/sbin/squid -k rotate
sleep 30
mkdir /usr/local/squid/logs/log`date +%d.%m.%y`
mv /usr/local/squid/logs/access.log.0 /usr/local/squid/logs/log`date +%d.%m.%y`/access.log
mv /usr/local/squid/logs/cache.log.0 /usr/local/squid/logs/log`date +%d.%m.%y`/cache.log
mv /usr/local/squid/logs/store.log.0 /usr/local/squid/logs/log`date +%d.%m.%y`/store.log
И сказал cron шоп запускал его раз в месяц числа 1 в 00,00
что происходит sarg создаёт отчёт и кидает его на web шоп смотреть ножно
у сквида логт обнуляю а переименованные переношу в папку с датой и усё